Korzenne muffiny z jabłkami

Kiedy potrzebne jest coś słodkiego na już, w dodatku z tego co akurat jest w domu muffiny są niezastąpione:) Dziś u nas korzenne muffiny z jabłkami.

 

Składniki:

0,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki mąki razowej

2-3 jabłka  (ja zwykle szykuję trzy, ale Córka Średnia podjada w trakcie intensywnie. Ostatecznie zostaje nam około dwa i pół jabłka. Z jakiegoś nieznanego mi powodu takie podkradzione smakują najlepiej! A im bardziej zabraniam wyjadania i bronię produktów tym szybciej mi znikają, ech...Podobnie kończy się u nas przygotowywanie każdej sałatki.)

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy do piernika

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki płynnego miodu

2 jaja

60 ml jogurtu

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki (oba rodzaje mąki, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika) zmieszać w jednej misce. W osobnej misce zmieszać trzepaczką jajka, jogurt, olej i miód. Następnie wmieszać suche składniki do mokrych, dodać jabłka pokrojone w drobną kostkę i ponownie krótko je razem zmieszać. Przełożyć do silikonowych lub papierowych foremek. Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Małżonek przyniósł kwiatki, więc musiałam je uwiecznić na zdjęciu. Tęskno mi teraz do wiosny... Córka Średnia pyta:

-To na urodzinki?

Nastolatek:

-Pokłóciliście się?

Babcia:

-To Twoje kwiatki? Z jakiej okazji?

A bez okazji! 

Mam nadzieję...