Koktaj dyniowo-bananowy

Sezon dyniowy w pełni, a więc trzeba to wykorzystać! W ostatni weekend odwiedziłam cudowne miejsce - Zagrodę Dyniową w Plewiskach. Dziewczynki bawiły się w chowanego między dyniowymi górami, grzały przy ognisku, oglądały dynie w różnych kolorach (były i żółte i zielone, białe i nakrapiane) i rozmiarach (niektóre większe od nich), ważyły dynie i wybrały też swoje ozdobne do dekoracji przed domem. Dużą dynię do kuchennych eksperymentów też oczywiście nabyłyśmy😊 Powstało z niej ciasto dyniowe, zupa-krem dyniowo-pomidorowa oraz...koktajl. Pyszny!

Składniki:
1/2 szklanki puree z pieczonej dyni
1 banan
200 ml jogurtu naturalnego lub roślinnego mleka
cynamon, imbir
łyżka miodu


Wykonanie:
Zblendować puree z dyni, banana oraz jogurt. Doprawić miodem oraz cynamonem i szczyptą imbiru.

Chrupiące gofry z...serka homogenizowanego

Eksperymentów gofrowe trwają u nas w najlepsze. Powstały już m.in.: gofry owsiane, jaglane, na soku jabłkowym, korzenne, warzywne....Dziś kolejny sukces - gorfry z serka homogenizowanego! Chrupiące, sycące i smaczne - idealne np. na śniadanie:)

Składniki:
150g serka homogenizowanego
4 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
1 łyżka syropu klonowego
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Serek homogenizowany wymieszać dokładnie z mąką, dodać jajko, odrobinę proszku do pieczenia i syropu klonowego. Ciasto (dość gęste) wylewać do dobrze rozgrzanej gofrownicy i smażyć aż do osiągnięcia porządanego koloru i stopnia wypieczenia. Najlepiej smakują ciepłe!

Zupa krem z pietruszki i gruszki

Ni z gruszki, ni z pietruszki pojawiła się u nas zupa:) Zaskoczyła nas smakiem  i delikatną kremową konsystencją. Tak, z pewnością jeszcze nie raz powróci w nasze kuchenne progi!

Skadniki:
1 dojrzała gruszka
700g pietruszki
szklanka mleka (może być roślinne np. migdałowe czy kokosowe lub zwierzęce)
woda
pieprz cayenne
tymianek
cynamon
gałka muszkatałowa
odrobina oliwy

Przygotowanie:
Pietruszkę obrać, pokroić w kostkę. Dusić przez chwilę na małym ogniu na rozgrzanej oliwie. Po kilku minutach duszenia dodać pokrojoną w kostkę gruszkę i dusić przez kolejne kilka minut . Dodać wodę, mleko oraz przyprawy i gotować do czasu aż pietruszka będzie miękka (ok.15 minut). Całość zblendować i podawać wg. upodobań - u nas starszaki zjadły wersję ze świeżą bazylią i serem camembert:)

Krakersy z cukinii

Krakersy z cukinii? Dlaczego nie:) Ciekawa przekąska w towarzystwie oliwy z oliwek lub dodatek do zupy krem z cukinii.

Skladniki:
1,5 szklanki maki
1 jajko
3 lyzki oliwy z oliwek
2 lyzki wody
Pol malej cukinii
Ziola: pietruszka, tymianek, oregano, bazylia, czosnek granulowany
2 lyzki suszonej wloszczyzny

Przygotowanie:
Cukinie zetrzec na tarce.Zagniesc wszystkie skladniki (z poczatku ciasto wydaje sie zbyt suche, ale im dluzej zagniatamy tym tworzy sie bardziej jednolite, ew dodac troche wiecej oliwy z oliwek/wody). Gotowe ciasto dosc cienko rozwalkowac. Przy uzyciu malej okraglej foremki do wycinania ciastek, wycinac okragle ksztalty. Ulozyc na blaszce i piec przez 10 minut w 200 stopniach.

Cynamonowe gofry z sokiem jabłkowym

Uczciwie przyznaję, że gofry uwielbiam:) Za łatwość ich przygotowania, chrupkość chrupania i dowolność modyfikowania! Dzięki jednej z takich modyfikacji odkryłam, że gofry wcale nie potrzebują mleka, a zamiana go na sok jabłkowy ciekawie wzbogaca ich smak, dodatek cynamonu zapewnia natomiast piękny aromat. A cóż potrzeba więcej na podwieczorek, drugie śniadanie lub po prostu chwilkę przyjemności:)

Składniki:
szklanka soku jabłkowego
30ml oleju
1/2 łyżeczki sody
szklanka mąki (np. pszennej, orkiszowej, gryczanej) lub 1 /2 szklanki mąki i 1/2 szklanki płatków owsianych
1 jajko
łyżeczka cynamonu


Przygotowanie:
Mieszamy suche składniki, dodajemy sok, olej i jajko, mieszamy mikserem do połączenia się składników. Nagrzewamy gofrownicę i pieczemy gofry aż będą rumiane.

Napoleonki na herbatnikach z kremem jaglano-kokosowym

Napoleonki na herbatnikach powstają błyskawicznie i równie błyskawicznie znikają:) Są zdecydowanie lżejszą wersją oryginału, a dzięki użyciu kaszy jaglanej do kremu można je uznać za całkiem pożywną przekąskę. Drobnym grzeszkiem są tu herbatniki, ale grzeszki każdemu się zdarzają...;) Wybierając herbatniki warto wybrać te pełnoziarniste i z możliwie najkrótszym składem. A i tak zdecydowanie lepiej podać dzieciom (oraz schrupać samemu) taką przekąską niż tradycyjnego batona!

Składniki:
0,5 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka mleka (może być tradycyjne lub roślinne - np. kokosowe)
1 łyżka masła
1 szklanka wiórków kokosowych (warto wybrać te bez dodatku dwutlenku siarki)
1 opakowanie pełnoziarnistych herbatników


Przygotowanie:
Kaszę jaglaną przepłukać na sicie najpierw zimną, a następnie wrzącą wodą. Zalać ją mlekiem (ja wybrałam kokosowe), doprowadzić do wrzenia i gotować 20 minut. Po ugotowaniu do kaszy dodać wiórki kokosowe oraz masło, zblendować na gładką masę i przełożyć nią herbatniki. Schłodzić w lodówce ok. godziny.



- Dobre - stwierdził Nastolatek (w ustach zbuntowanego wyrostka to prawdziwy komplement). - Ale nie mów mi z czego to jest zrobione, ok?
Zatem nie mówię, niech żyje w błogiej nieświadomości, że znów zjadł coś całkiem zdrowego;) W pewnym wieku zdrowe nie znaczy cool, ech...

Warsztaty wokół BLW "Ciekawe pomysły na śniadania dla małych i dużych"

   Kolejne warsztaty, związane z BLW, które miałam okazję przeprowadzić w Szkole Rodzenia Bąbelek dotyczyły "Ciekawych pomysłów na śniadania dla małych i dużych". Dlaczego taki temat? Dlatego, iż uważam śniadanie za podstawę dnia:) Pożywny posiek na początku dnia jest szczególnie ważny, ale jest też dla nas często problematyczny. Rano zwykle mamy niewiele czasu, masę czynności do wykonania, a czasem też trochę z przyzwyczajenia ograniczamy się do przygotowania zwyczajowej kanapki. Uważam, że zdecydowanie warto wykorzystać okres rozszerzania diety dziecka, kiedy przeważnie jesteśmy jeszcze w domu i mamy okazję zjeść wspólne śniadanie, na zmianę swoich nawyków żywieniowych. Owsianki, jaglanki, rozmaite placuszki, omlety, domowe granole i pasty do pieczywa to tylko niektóre propozycję. Przy odrobinie pomysłowości można je rano przygotować naprawdę szybko!

 W trakcie warsztatów nie tylko rozmawiałyśmy o tym, dlaczego warto przygotować na śniadanie coś innego niż kanapkę, ale także była to okazja do wymiany swoich doświadczeń, a przede wszystkim do degustacji:) Wśród smakołyków znalazły się m.in. pasta z różowej soczewicy z owsianymi waflami, pieczony kuskus z jabłkiem i cynamonem, owsianka z czarnym bzem, gryczane placuszki oraz pieczona granola.

Warsztaty - Wprowadzenie w metodę BLW

Warsztaty "Wprowadzenie w metodę BLW" odbyły się już dwukrotnie w Szkole Rodzenia Bąbelek w Plewiskach, a także w kawiarni Akuku w Poznaniu. Bardzo mi miło, że miałam okazję je poprowadzić i opowiedzieć mamom o BLW. Na warsztatach rodzice dowiedzieli się jak łatwo, prosto i przyjemnie jeść wspólne posiłki ze swoją pociechą, od czego zacząć stosowanie metody, jak zaplanować w pełni wartościowy posiłek, jak go podać, jak przygotować maluszka do przygody… z jedzeniem. Była to też okazja, by wymienić się doświadczeniami, inspiracjami oraz spróbować potraw BLW:) Już wkrótce zapraszam na kolejne spotkanie!

Twarożek z lnianym olejem

Olej lniany nazywany jest czasami złotem wśród olejów. I nie chodzi tu wyłącznie o jego kolor, a o cenne właściwości:) Jest on wartościowym źródłem kwasów OMEGA 3 i OMEGA 6, a także witaminy E. Niestety w smaku, cóż... Ani mnie, ani moim dzieciom nie udaje się go wypić, dlatego regularnie powstaje u nas twarożek przypominający pastę dr BUDWING;)

Składniki:
serek homogenizowany (np. Bieluch)
szczypiorek
2 łyżki oleju lnianego

Wykonanie:
Szczypiorek drobno siekamy, dokładnie mieszamy z serkiem i szczypiorkiem. Zjadamy np. z razowym pieczywem:)

Warsztaty "Dieta dla mózgu ucznia czyli BRAIN FOOD"

Od jakiegoś czasu mam przyjemność prowadzić warsztaty kulinarne dla uczniów oraz rodziców w szkole podstawowej. Tym razem nosiły one tytuł "Dieta dla mózgu ucznia czyli BRAIN FOOD". W trakcie warsztatu rodzice mieli okazję dowiedzieć się jaki wplyw m.in. na procesy zapamiętywania, koncentracji, kreatywnego myślenia ma to w jaki sposób się odżywiamy, a także dlaczego tak ważne jest dla funckjonowania naszego mózgu to co jemy i pijemy. Przyjrzeliśmy się także produktom, które warto włączyć do diety uczniów ze względu na ich korzystny wpływ. W kolejnej części warsztatów dzieci wraz z rodzicami  przygotowały sałatkę ze szpinakiem, gruszką i orzechami włoskimi, koktajl bananowo-gruszkowy z nasionami chia oraz kakaowe kuleczki z płatków owsianych ze słonecznikiem. Wspólnie upiekliśmy także ciasteczka z ciecierzycy, a następnie z wielką przyjemnością wszystko degustowaliśmy. Było pysznie, zdrowo i pouczająco, a przygotowane przez nas przysmaki zniknęły w mgnieniu oka! O ostatnie ciasteczka z ciecierzycy odbyła się nawet licytacja:) Sprawiło mi to ogromną radość, rodziców natomiast zadziwiło, że ich pociechy sięgnęły po zdrowe produkty i to ze smakiem...

Sałatka z roszponki z pomidorami rzymskimi, mozarellą i prażonym słonecznikiem

W baśni o Roszpunce w ogrodzie czarownicy Gotel rosło wiele roślin, a wśród nich apetyczna roszpunka, której nie mogła się oprzeć pewna ciężarna kobieta. Jej mąż zakradł się do ogrodu czarownicy i zerwał kilka listków.... Znacie tę baśń braci Grimm? By zdobyć roszponkę na szczęście nie trzeba się nigdzie zakradać! Jej delikatne w smaku listki i bogactwo wartości odżywczych zachęcają jednak by po nią sięgnąć.

Składniki:
roszpunka - około trzech garści
rzymskie pomidory - 5-6 sztuk
mozarella
garść prażonych pestek słonecznika
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Roszponkę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, wsypać do miski. Pomidory pokroić w ósemki, mozarellę w kostkę, wymieszać. Posypać prażonym słonecznikiem i skropić oliwą z oliwek.

Krem marchewkowy z imbirem i pomarańczą

Do wiosny wciąż jeszcze daleko, a biała zima już za nami - w taki dzień koniecznie potrzeba mi optymisycznej, rozgrzewającej zupy w intensywnym kolorze:) Dziś wybór padł na krem marchewkowy, głównie dlatego, że Córka Młodsza postanowiła wynieść z naszego ulubionego warzywniaka całe naręcze marchewek!

Składniki:

łyżka oleju

2 cebule

pietruszka (korzeń i natka)

1/2 selera

kilogram marchewek

ok.2 cm świeżego imbiru

pomarańcza

pieprz ziołowy

2 litry wody lub bulionu (warzywnego, mięsnego)

Przygotowanie:

Na niewielkiej ilości oleju podsmarzyć cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać pokrojoną w talarki pietruszkę, marchew oraz seler -chwilę podsmażać, a następnie dodać wodę, bulion warzywny lub bulion mięsny, a także sok wyciśnięty z pomarańczy oraz imbir starty na tarce. Gotować ok. 15 minut (do czasu kiedy warzywa zmiękną), zblendować, przyprawić ziołowym pieprzem i podawać np. z grzankami z razowego pieczywa oraz natką pietruszki.

Bakaliowe batoniki jaglane

Nagła ochota na słodką przekąskę czasem każdego dopada:) Fajnie wtedy mieć pod ręką coś co może zaspokoić tę ochotę, a przy tym jest zdrowe! Takie są bakaliowe batoniki jaglane - zdrowe, pyszne i banalnie proste. Można je dowolnie modyfikować dodając swoje ulubione orzechy, nasiona, suszone owoce. Można stworzyć np.batoniki z orzechami włoskimi i żurawiną, z suszonymi morelami i migdałami, kakaowe z jagodami goji i z czym tylko chcecie... U nas dziś batoniki z prażonym słonecznikiem, dynią i siemieniem lnianym.

Składniki:
2 dojrzałe banany
1 szklanka ekspandowanej kaszy jaglanej
3/4 szklanki słonecznika uprażonego na suchej patelni
1/4 szklanki dyni uprażonej na suchej patelni
2 łyżki siemienia lnianego

Przygotowanie:
Banany rozgnieść widelcem, dodać kaszę jaglaną oraz pozostałe składniki i wymieszać. Blaszkę (małą keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia. Piec 20 minut w 180 stopniach. Pokroić na prostokąty, najlepiej gdy są jeszcze ciepłe.

Walentynkowa pizza z pełnoziarnistej mąki

Kiedy nie mamy szans na zorganizowanie romantycznej kolacji przy świecach pozostaje nam postawić na subtelny walentynkowy akcent jak...kształt:) Prosty trik, który nieco urozmaicić może walentynkowy obiad, rocznicową kolację lub inny ważny dla nas moment to przygotowanie potrawy w kształcie serca. Ja potawiłam na pizzę, bo któż jej nie lubi? Ja uwielbiam i moja rodzina też:) Taka zrobiona w domu niczym nie przypomina tej mrożonej z marketu podgrzanej w mikrofali. Z dodatkami można zaszaleć według własnych upodobań (Córka Młodsza,Córka Średnia i Nastolat zwykle sami szykują sobie swoje pizze świetnie się przy tym bawiąc), podstawą jest jednak ciasto!

Składniki:
trzy szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
jedna szklanka ciepłej wody
cztery łyżki oliwy z oliwek
25g drożdży świeżych
szczypta cukru
opcjonalnie dwie łyżki oregano/ziół prowansalskich/bazylii/suszonych pomidorów - dla urozmaicenia smaku ciasta

Przygotowanie:
Pokruszyć drożdże do miski, dodać szczyptę cukru i wymieszać je razem. Następnie dodać mąkę i przyprawy (jeśli chcemy ich użyć) i ponownie wymieszać. Dodać olej i stopniowo dolewać wodę wyrabiając ciasto. Należy wyrabiać je tak długo aż ciasto będzie elastyczne i będzie "odchodziło od ręki". Przykryć ciasto ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (minimum 1 godzinę). Po tym czasie ponownie krótko wyrobić. Jeśli lubimy pizzę na cienkim cieście rozwałkowujemy je na cienki placek, natomiast jeśli wolimy gdy ciasto jest grubsze rozgniatamy je dłońmi do odpowiedniej wielkości i zotawiamy na ok.15 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto smarujemy sosem pomidorowym, nakładamy ulubione dodatki i pieczemy w zależności od grubości od 12 do 20 minut w 220 stopniach Celsjusza (spód pizzy powinień być zarumieniony).