Orzeźwiający koktajl selerowo-jabłkowy

Ostatnio w mojej kuchni rządzi zieleń!Nastraja do tego wiosna, zielone liście na drzewach i ... preferencje kulinarne Niemowlęcia, które zdecydowanie wyszukuje ten kolor w posiłkach, a gonienie kuleczek zielonego groszku jest aktualnie największą atrakcją! Selerowo-jabłkowy koktajl również spotkał się z entuzjastyczną aprobatą, mimo, iż podany najmłodszej w doidy cup nie wyglądał aż tak atrakcyjnie;)

Składniki:
3 łodygi selera naciowego
1 jabłko
sok z 1/2 cytryny
100 ml wody

Przygotowanie:
Seler umyć, jabłko obrać ze skórki, wycisnąć sok z połowy cytryny i dolać wodę mineralną, a następnie zblendować do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli koktajl jest za gęsty, można, oczywiście, dolać więcej wody.

Domowy chleb orkiszowy (z maszyny do pieczenia chleba)

Od dawien dawna marzyłam o pieczeniu domowego chleba... Takiego, który wypełni dom zapachem, którego składu będę świadoma, do którego będę mogła dodać ulubionych dodatków i który będę mogła zjeść jeszcze ciepły i świeży! Zawsze jednak były ważniejsze wydatki, myśl, że maszyna do pieczenia chleba jest jednak bardzo "prądożerna", no i zajmuje sporo miejsca, a moja kuchnia raczej jest niewielka, ech... Ostatnio jednak, niespodziewanie, maszyna trafiła w moje ręce. A skoro trafiła całkiem za darmo, to jak mogłam odmówić jej przyjęcia?;)  Teraz mogę cieszyć się własnym, świeżym chlebem i bez obaw proponować go dzieciom, mając pewność, że nie ma w nim polepszaczy, spulchniaczy, barwników... Maszyna do pieczenia chleba to wprawdzie nie piec chlebowy, ale i tak uwielbiam pieczywo z niej! Dziś przepis na chleb orkiszowy na drożdżach, który pojawia się u nas ostatnio chyba najczęściej.

Składniki:
2/3 szklanki wody
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki brązowego cukru
2 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej chlebowej
1/2 torebki czyli 3,5 g suchych drożdży

 Do chleba można dodać też ulubione dodatki - np. podprażone ziarna słonecznika czy dyni, sezam, posiekane orzechy, amarantus i wiele innych:)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki włożyć do pojemnika w w/w kolejności. Nastawić na odpowiedni program. Po upieczeniu ostudzić.


 

Pasta z bobu

Pyszne, bardzo proste i szybkie, a do tego zdrowe - takie przepisy lubię najbardziej. I taka jest właśnie pasta z bobu! Do tego ma fajny, energetyczny zielony kolor. Najlepiej smakuje na chrupiących tostach czy świeżo upieczonym chlebku orkiszowym. Choć do pełni sezonu na bób jeszcze chwila (przełom czerwca i lipca) to już można zbierać ciekawe przepisy na to strączkowe, bardzo wartościowe warzywo! Oczywiście, najwierniejsi fani zjadają po prostu ugotowany bób z koperkiem, ale gdy już mają dosyć...polecam zrobić z niego pastę;)

Przepis:
1 szklanka ugotowanego i wyłuskanego bobu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta pieprzu (opcjonalnie inne przyprawy wg upodobań)
koperek

Wykonanie:
Bób ugotować z koperkiem i wyłuskać. Dodać sok z cytryny, oliwę, zblendować na gładką masę. Doprawić do smaku.
 

Roladki drobiowe ze szparagami

Czas na trochę wiosny w kuchni! Zazieleniło się na dworze, czas, by zazieleniło się też na talerzach... Na lokalnym bazarku pojawiły się już szparagi, więc nie ma się co zastanawiać - trzeba coś z nich wyczarować:) Sezon szparagowy nie trwa zbyt długo, a warto go wykorzystać, bo szparagi są smaczne i zdrowe.I fajnie nadają się do malutkich rączek! Ja najczęściej wybieram te zielone, ze względu na czas ich przygotowania i fakt, że nie trzeba ich pieczołowicie obierać. Cóż, przy małych dzieciach czas jest zdecydowanie towarem deficyfowym...

Składniki:
pęczek zielonych szparagów
10 niewielkich polędwiczek drobiowych lub 2 duże piersi z kurczaka
pieprz, bazylia
1 jajko
do smażenia: olej kokosowy/masło klarowane/oliwa

Przygotowanie:
Polędwiczki rozbić tłuczkiem dość mocno (jeśli potrawa przygotowywana jest z piersi lepiej rozciąć ją wcześniej na cienkie plastry), oprószyć pieprzem i bazylią. Szparagi do roladek lekko podgotować (przez 1-2 minuty), pozostałe szparagi gotować nieco dłużej (około 6- 8 minut). Szparagi owinąć paskami mięsa, zamoczyć je w roztrzepanym jajku i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Po obsmażeni przykryć patelnię pokrywką i pozostawić jeszcze na kilka minut.

Proste i szybkie mleko owsiane

Mleko owsiane to ciekawy zamiennik mleka zwierzęcego (krowiego czy koziego). I to nie tylko dla osób, które mleka zwierzęcego nie tolerują, ale też dla tych, które chcą urozmaicić swoją dietę. A ponieważ ostatnio u Córki Średniej niezidentyfikowana wysypka, a Niemowlę przygodę z jedzeniem dopiero zaczyna, to mleka roślinne zaczęły u nas gościć częściej. Mleko owsiane robiłam już wcześniej, ale jego smak nie przypadł mi do gustu...Kupowałam też sklepowe, które z kolei ma w sobie dużo soli, a w dodatku cenę niezbyt atrakcyjną... Tym razem mleko wyszło genialne -  szybkie do przygotowania, banalnie proste, tanie i pyszne! Dzięki podprażeniu płatków mleko smakuje zupełnie inaczej. Można wykorzystać je do wielu potraw, jak np. naleśniki, kaszki, ale zdaje egzamin też jako napój czy baza do musli. Córka Średnia zaakceptowała i wypiła niemal całe od razu, ocalałą resztę wykorzystałam do zrobienia Niemowlęciu placuszków bananowych, które także znikały błyskawicznie! Polecam:)

Składniki:
4 łyżki płatków owsianych
400 ml wody
łyżeczka brązowego cukru
opcjonalnie szczypta soli

Przygotowanie:
Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni. Zalać je 400 ml wody (ja używam przefiltrowanej) i zblendować przez około 1 minutę, a następnie przefiltrować przez gazę. Dodać łyżeczkę brązowego cukru i ewentualnie szczyptę soli.

Orkiszowe ciasto cynamonowe

Fantastyczne ciasto do popołudniowej herbaty/porannej kawy/na spotkanie z koleżanką/dla poprawy humoru i z powodu wielu innych pretekstów:) Znika błyskawicznie! Zniknął nawet ostatni kawałek, który miał zostać sfotografowany, ech...

Składniki:
1 szklanka mąki orkiszowej
0,5 szklanki brązowego cukru
1 kopiasta łyżka cynamonu
2 garście migdałów w płatkach
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 jajka
250 ml (kubeczek) jogurtu naturalnego
0,5 szklanki oleju

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem, proszkiem i sodą, a także migdałami w płatkach. W osobnej misce roztrzepać widelcem jajka, wlać do nich jogurt i olej, wymieszać. Suche składniki wsypać do mokrych, krótko zamieszać,  w jedną stronę, tylko do połączenia. Blachę (u mnie tortownica) posmarować masłem, wysypać bułką tartą i wylać na nią ciasto. Piec 35 minut w temperaturze 175 stopni. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem:)

Przepis, zmodyfikowany, zaczerpnięty został z bloga Moje Wypieki.

Kotleciki z jajek

Dziś jajko w wersji obiadowej. I to wcale nie sadzone, i nie w omlecie, i też nie w naleśnikach czy jako składnik panierki, ale jako główny bohater kotlecików! Mimo, że bohater główny, to jednak sprytnie ukryty;) U nas większość domowników jest jajożerna i jaja lubi. Większość nie znaczy, że wszyscy: Niemowlę (póki co) zjada żółtko, Córka Średnia wyłącznie białko (idealnie się siostry skomponowały), Nastolatek jajka bojkotuje, ot co! Nawet na Wielkanoc nie tknie, a kotleciki konsumuje! Polecam zatem i dla tych, którzy jajka uwielbiają i dla tych, którym trzeba je przemycić;)

Składniki:
10 jajek (z czego 9 ugotowanych na twardo)
duża garść koperku lub szczypiorku
bułka tarta 
pieprz
opcjonalnie sól/cebula/posiekane pieczarki

Przygotowanie:
9 jajek ugotować na twardo, po ostudzeniu drobno je posiekać, zetrzeć na tarce lub (co jest najszybsze i najwygodniejsze) użyć rozdrabniacza np. Betterware. Dodać jedno surowe jajko, łyżkę bułki tartej, koperek i przyprawy. Można dodać też zeszkloną cebulę lub podduszone, drobno posiekane pieczarki. Całość wymieszać i uformować w niewielkie kulki (jeśli mocno się rozsypuje można dodać 2 łyżki śmietany), obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na oleju.