Ciasteczka owsiane

     Banalnie proste i szybkie, a przy tym pożywne:) Powstają zwykle przy okazji innych wypieków, sprawdzając się jako przekąska i z powodzeniem zastępując np. biszkopta.

Składniki:

płatki owsiane

mleko (w proporcji 1:1)

dodatki według uznania

Wykonanie:

Płatki owsiane zalać mlekiem (łyżka mleka na łyżkę płatków) i pozostawić do zmięknięcia. Dodać ulubione dodatki np. rodzynki, daktyle, posiekane orzechy, słonecznik, owoce. Piec 15 minut w temp. 180 stopni. Można piec ciasteczka ułożone na pokrytej papierem do pieczenia blasze, ale ja polecam wykorzystanie silikonowych foremek do muffinów.

 Z porzeczkami:

 

Z rodzynkami:

 

Ze słonecznikiem, posiekanymi orzechami i miodem:

Tarta jabłkowo-gruszkowa

Ta pyszna tarta znika ze stołu w mgnieniu oka:) Jest lekka, owocowa i prosta do zrobienia! Mniam...

Spód do tarty (wg przepisu na proste ciasto kruche):

250 g mąki pszennej
125 g masła + trochę do wysmarowania blachy 
ok.3 łyżek wody

Mąkę wsypać do miski, dodać masło pokrojone w drobną kostkę i wetrzeć je palcami w mąkę do uzyskania drobnej kruszonki. Za pomocą zimnego noża wmieszać wodę, dodając ją stopniowo, krzyżującymi się ruchami noża. Uformować masę w jedną  bryłę i delikatnie ugnieść. Następnie ciasto podzielić, odkładając odpowiednią część na spód i na boki tarty. Ciasto na spód rozwałkować, można też rozdusić je na płaskie placki i wylepić dno formy (wcześniej natłuszczonej).

Spód można wykonać też wg tradycyjnego przepisu na ciasto do słodkich tart, który zawiera cukier.

Sposobów wypiekania spodu jest kilka. Ja mam swój, niezawodny:) Ciastem wylepiamy tylko dno formy. Pieczemy 10-12 minut, do lekkiego zrumienienia, w temperaturze 200 stopni. Formę wyjmujemy i po ostudzeniu wylepiamy brzegi tarty. Nakładamy nadzienie, co zapobiegnie opadaniu boków, i wypiekamy zgodnie z przepisem.

Nadzienie do tarty:

słoik musu jabłkowego (co najmniej wielkości słoika po gołąbkach:)
2 gruszki (lub 2 jabłka)
50 g masła
cynamon
odrobina cukru pudru

Na upieczony spód nakładamy mus jabłkowy. Na nim układamy pokrojone w plasterki gruszki lub jabłka. Rozpuszczamy masło i polewamy nim owoce. Posypujemy ciasto cukrem pudrem i cynamonem. Pieczemy 40 minut w temp.180 stopni.

Pierniczki

Pieczenie i dekorowanie pierniczków to nasza świąteczna tradycja:) Uwielbiam dom pachnący korzennym ciastem! I, mimo, iż przepis nie jest odpowiedni dla niemowlęcia (ze względu na miód i cukier) umieszczę go tutaj, bo uważam, że jest rewelacyjny. Pochodzi jeszcze z czasów mojej podstawówki, gdzie w ramach zajęć piekłyśmy i dekorowałyśmy, co roku, ogromną ilość takich pierniczków. Były one potem wysyłane chyba do jakiegoś domu pomocy społecznej, a my miałyśmy satysfakcję, no i frajdę z pieczenia i z podjadania:)

Składniki:
1 kg mąki
1 szklanka cukru
2 jaja
1 margaryna
2 paczki przyprawy do pierników
25 dkg miodu
2 łyżeczki sody

Przygotowanie:

Z 1/2 szklanki cukru robimy karmel - gotujemy cukier w rondelku, po zbrązowieniu dodajemy niewielką ilość gorącej wody,  następnie dodajemy miód, na końcu niecałą kostkę margaryny. Do miski wsypać niecały kilogram mąki i przyprawy do pierników - wymieszać. Na talerz wbić jajka, dodać 1/2 szklanki cukru i roztrzepać widelcem. Sodę zalać niewielką ilością ciepłej wody, wymieszać. Do miski z mąką dodać jajka z cukrem, sodą - wymieszać. Na końcu wlać karmel i wyrobić ciasto. Wybić je (energicznie uderzając ciastem o stół). Stół lekko posypać mąką, rozwałkować ciasto, wykrawać foremkami. Blachę posmarować tłuszczem, lekko posypać mąką. Piec pierniczki w piekarniku w temp ok 180 stopni około 5 minut.

Sałatka owocowa

Sałatka owocowa zawsze bardzo dobrze sprawdza się jako przekąska, deser lub lekkie śniadanie:) Nasz Maluszek poznaje przy tym różnorodną fakturę, twardość i smak owoców, ćwiczy też sprawność paluszków. Można zmieniać jej skład według uznania i zasobów domowej lodówki, przy tym jest pyszna i o wiele zdrowsza od słodyczy!

Składniki (na 3 porcje):
1 jabłko
1 banan
2 mandarynki
garść winogron jasnych i garść ciemnych
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:
Owoce umyć. Jabłka, banany i mandarynki obrać, pokroić na cząstki (o wielkości adekwatnej do umiejętności dziecka - u nas są już dosyć małe:). Winogrona podzielić na połówki, usunąć pestki. Owoce wymieszać, skropić sokiem z cytryny. Jabłko i banan szybko ciemnieją, dlatego należy dodawać je tuż przed podaniem.Smacznego!

Zielona pasta z soczewicy

Dziś na śniadanie soczewica:) Zawiera ona lekkostrawne białko, wapń, żelazo, beta-karoten oraz witaminy B i PP. Korzystnie wpływa na śledzionę, trzustkę i żołądek, wzmacnia aktywność nerek i nadnerczy. Jako, że dopadło nas choróbsko takie wsparcie dla organizmu bardzo się przyda!

Składniki:
pół szklanki soczewicy zielonej
3/4 szklanki wody
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
łyżka oliwy z oliwek
świeży/mrożony koperek w dużej ilości
czarny pieprz do smaku

Wykonanie:
Soczewicę przepłukać na sitku zimną wodą, następnie zalać ją 3/4 szklanki wody i gotować, aż woda nie zostanie wchłonięta (ok.30 minut). Po ostudzeniu soczewicę zmiksować, dodać czosnek (przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany), sok z cytryny, oliwę oraz koperek. Wymieszać, przyprawić do smaku pieprzem. Jeśli pasta będzie wydawała się nadal zbyt mało wyrazista, dodać więcej czosnku i soku z cytryny. Podawać z pieczywem lub jako dip ze słupkami marchewki czy papryki.

Galaretka z ... Bobo Fruta

Gotowe, błyskawiczne galaretki może i są smaczne, ale ich skład zdecydowanie odrzuca! A przecież zrobić w domu galaretkę można równie łatwo i szybko. Można użyć soku własnej produkcji, można też wesprzeć się gotowym sokiem dla niemowląt jak np. Bobo Frut. Ważne, żeby sok nie zawierał cukru, barwników i innych niepotrzebnych tam substancji. Uzyskamy wtedy smaczny i zarazem zdrowy deserek, niekoniecznie dla niemowlaka:)

 

Składniki:

250 ml soku (u mnie tym razem był Bobo Frut jabłkowo-malinowy)

garść owoców, np. malin

czubata łyżeczka żelatyny

Wykonanie:

Sok doprowadzić do wrzenia w garnuszku, dodać żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Rozlać płyn do salaterek (dla starszaków) lub silikonowych foremek (dla maluszków, które jedzą używając wyłącznie rączek). Gdy płyn trochę przestygnie dodać owoce, następnie wstawić do lodówki do czasu stężenia, czyli ok. 2 godz. Przed podaniem wydostać galaretkę z foremki, wywijając ją na drugą stronę, można też udekorować ją świeżymi owocami.

Muffiny bananowe

Takie muffinki są świetną przekąską, bardzo smaczną, prostą do zrobienia, a przy tym o wiele zdrowszą do tak popularnych biszkoptów czy innych słodkich, sklepowych ciasteczek! Ale uwaga - znikają w błyskawicznym tempie w brzuchach domowników:)

Składniki:
150 g mąki (ja daję pól na pół - białą i pełnoziarnistą, ale można też użyć tylko jednej z nich)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
60 g masła
4 duże bardzo dojrzałe banany
2 duże jaja

Mąką przesiać do miski, zrobić zagłębienie w środku, dodać cynamon i proszek do pieczenia. Rozpuścić masło w rondelku. W 2 misce rozgnieść banany na gładką masę. Dodać rozbełtane jajka, roztopione masło, wymieszać. Wlać mokre składniki do suchych, delikatnie wymieszać i rozłożyć do foremek. Piec 10-15 min w 190 stopniach

Przepis pochodzi z "Książki kucharskiej. Bobas lubi wybór".